Печени кюфтенца от тиквичка и халуми

Необходими продукти:

• 1 морков, обелен и настърган
• 1 малка тиквичка (около 250 г), настъргана
• 200 г сирене халуми, настъргано
• 2 стръка пресен лук, ситно нарязани
• 1 с.л. нарязан магданоз
• 1 с.л. нарязана мента
• 1 яйце, леко разбито
• 30 г панко галета
• 2 с.л. Авокадово олио или зехтин
• Морска сол и черен пипер (пропуснете за деца)

Начин на приготвяне

1. Поставете настърганите моркови и тиквички в сито или гевгир. Поръсете с щипка сол и оставете да се отцедят за около 5 минути. Прехвърлете върху чиста кухненска кърпа и изстискайте добре, за да премахнете максимално влагата.
2. В голяма купа смесете настърганото халуми, отцедените зеленчуци, пресния лук, магданоза и ментата. Овкусете със сол и черен пипер. Добавете разбитото яйце и разбъркайте. Прибавете панко галетата и олиото/зехтина. Сместа трябва да е лепкава и лесна за оформяне. Ако е прекалено мека, добавете още малко галета.
3. Оформете 8 по големи или 16 по малки кюфтенца с дебелина около 1 см. За по лесно оформяне вземете голяма лъжица от сместа, поставете върху дланта си и леко изстискайте излишната течност. Оставете оформените кюфтенца в хладилник за 20–25 минути, за да стегнат.
4. Подредете кюфтенцата върху хартия за печене и гответе в предварително загрята фурна на 220°C за 20–25 минути, докато станат златисти.
5. Сервирайте топли — чудесни са с авокадо млечен сос или свежа сезонна салата.