Нахутът е невероятно питателно растение от семейство Бобобви с концентрирани количества ключови за бебетата хранителни вещества, включително фолиева киселина, желязо, витамин Б6 и цинк. Нахутът е богат и на много други минерали, като мед, например, който също като витамин С помага за усвояване на желязото.

За по-лесно храносмилане, предпочитам сготвеният вкъщи нахут, вместо предлаганите на пазара готови буркани, който предварително накисвам за минимум 12 часа.

Защо и как да накисваме зърнени и бобови култури? Накисването помага за неутрализирането на ензимните инхибитори и отстраняването/намаляването на фитиновата киселина. Стимулира се производството на полезни ензими, нараства количеството витамини от Б групата, глутенът се разгражда и улеснява храносмилането, протеинът се усвоява по-добре, подпомага се очистването на дебелото черво от токсините. Повече по темата можете да откриете тук: Taste2love.

Правила за накисване:

• Поставете зърнените/бобовите храни в стъклен буркан или друг съд, който да е достатъчно голям, за да позволи тяхното набъбване.
• Покрийте с филтрирана вода няколко сантиметра над съответната култура.
• Добавете 1 ч.л./1 литър киселина – прясно изцеден лимонов сок, ябълков оцет или комбуча. Това помага да се отстрани по-голямо количество от фитиновата киселина.
• Оставете на стайна температура за минимум 12 и максимум 24 часа.
• Отстранете водата и заменете с нова преди да сготвите.

В днешното къри реших да използвам сладък картоф, който бе любимата първа твърда храна на София. Освен, че все още го обожава, бататът балансира вкусът на подправките в това ястие.