Kъри с нахут

Нахутът е невероятно питателно растение от семейство Бобобви с концентрирани количества ключови за бебетата хранителни вещества, включително фолиева киселина, желязо, витамин Б6 и цинк. Нахутът е богат и на много други минерали, като мед, например, който също като витамин С помага за усвояване на желязото.

За по-лесно храносмилане, предпочитам сготвеният вкъщи нахут, вместо предлаганите на пазара готови буркани, който предварително накисвам за минимум 12 часа.

Защо и как да накисваме зърнени и бобови култури? Накисването помага за неутрализирането на ензимните инхибитори и отстраняването/намаляването на фитиновата киселина. Стимулира се производството на полезни ензими, нараства количеството витамини от Б групата, глутенът се разгражда и улеснява храносмилането, протеинът се усвоява по-добре, подпомага се очистването на дебелото черво от токсините. Повече по темата можете да откриете тук: Taste2love.

Правила за накисване:

  • Поставете зърнените/бобовите храни в стъклен буркан или друг съд, който да е достатъчно голям, за да позволи тяхното набъбване.
  • Покрийте с филтрирана вода няколко сантиметра над съответната култура.
  • Добавете 1 ч.л./1 литър киселина – прясно изцеден лимонов сок, ябълков оцет или комбуча. Това помага да се отстрани по-голямо количество от фитиновата киселина.
  • Оставете на стайна температура за минимум 12 и максимум 24 часа.
  • Отстранете водата и заменете с нова преди да сготвите.

 

В днешното къри реших да използвам сладък картоф, който бе любимата първа твърда храна на София. Освен, че все още го обожава, бататът балансира вкусът на подправките в това ястие.

  • Време за подготовка

    10 минути

  • Време за готвене

    20 минути

  • Порции

    6

Необходими продукти

  • 2 с.л. авокадово олио
  • 1 глава червен лук
  • 1 настърган морков
  • 2 скилидки чесън
  • 2 с.л. къри на прах
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 1 ч.л. кимион
  • 1 ч.л. настърган пресен джинджифил
  • 2 чаши сладък картоф, нарязан на кубчета
  • 2 чаши сварен нахут
  • 1 буркан рязани домати
  • 2 чаши костен или зеленчуков бульон

За Сервиране:

  • 1 чаша басмати ориз
  • Авокадо
  • Прясно изцеден лимон (по желание)
  • Пресен магданоз

Начин на приготвяне

  • Сварете ориза в леко подсолена вода и добавете лъжица гхи, за да стане пухкав и да не следва.
  • Нарежете лука и чесъна на ситно и задушете в малка бучка гхи за 3-4 минути.
  • Добавете моркова, джинджифила, червения пипер, кърито и кимиона и гответе още 3-4 минути.
  • Прибавете сладкия картоф и разбъркайте за още 2 минути.
  • Излейте бульона и буркана рязани домати и добавете нахута.
  • Изчакайте да заври и оставете да къкри 20 минути на тих огън.
  • При сервиране добавете ориз и половин авокадо. По желание поръсете с прясно изцеден лимонов сок и пресен магданоз.
  • Насладете се!

Готови ли сте да си подарите здраве?

Абонирайте се, за да сте първите, докоснали се до всяка нова рецепта и/или споделено ръководсвто за пълноценен и щастлив живот!