Кремообразно къри с червена леща и сладък картоф

Освен вълшебно време, изпълнено с искрени забавления и безброй детски вълнения, зимата за мен означава още и топла супа, яхния и много къри.

Лично аз обичам да придавам уютен и сгряващ завършек на дългите и изморителни дни. А това кремообразно ястие е чудесна възможност за това.

Знаете ли, че по-голямата част от дневното ми меню се състои само и единствено от растителна храна? През последните 10 години изключително рядко консумирам месо, което ме мотивира да търся разнообразие в храната, за да мога да набавям всички необходими за тялото нутриенти.

Лещата е една от моите суперхрани, които съдържат повече от 25% протеин, богати са на желязо, магнезий, цинк, калий и витамини от Б групата. Готви се изключително лесно и бързо, вкусът е топъл, а ароматът – благоуханен.

Как се прави веган къри ястие?

Бързо и лесно. Основните герои в това ароматно великолепие са:

  • Тай къри паста.
  • Кокосово мляко. Аз препоръчвам пълномаслено, но и с нискомаслено ще се получи.
  • Джинджифил, който придава приятен нелютив вкус.
  • Чесън за аромат.

Можете да добавите зеленчуци, които обичате. Ето кои използвах аз днес:

  • Сладък картоф, който е богат на фибри, витамин А и Ц.
  • Червена леща, която е източник на протеин и придава кремообразна текстура.
  • Домат, за да балансирам сладкия вкус на батата.
  • Зеленчуков бульон, който придава още по-силен аромат, плътен вкус и е богат на редица полезности.

Съхранявайте в хладилник до 3 дни или във фризер до 6 месеца! 😊

  • Време за подготовка

    10 минути

  • Време за готвене

    20 минути

  • Порции

    6

Необходими продукти

  • 2 с.л. зехтин
  • ½ жълт лук, нарязан на малки кубчета
  • 1 ч.л. настърган джинджифил
  • 1 ч.л. насърган чесън (около 3 скилидки)
  • 1 ч.л. къри
  • 2 с.л. доматена паста
  • 2 с.л. къри паста
  • 4 чаши сладък картоф, нарязан на кубчета
  • ¾ чаша червена леща (предварително накисната за 1 нощ)
  • 1 кен кокосово мляко
  • 1 ½ чаша зеленчуков бульон
  • Сол и пипер на вкус
  • Пресен кориандър и ориз от карфиол за сервиране

Начин на приготвяне

  • Загрейте мазнината в подходящ съд за готвене. Добавете лука и гответе за 2-3 минути, като разбърквате често. След това прибавете джинджифила, чесъна и кърито на прах и гответе още няколко минути.
  • След като сместа започне да става ароматна, добавете доматената и къри пастата. Разбъкрайте добре докато се смесят всички съставки.
  • Добавете сладкия картоф и лещата и разбъркайте за около 30 секунди, а след това излейте кокосовото мляко. Изчакайте сместа да заври, след това покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън за 15 минути.
  • Махнете капака, добавете зеленчуковия бульон и овкусете със сол и пипер. Отново покрийте и гответе още 15 минути.
  • Сервирайте топло с киноа, басмати или ориз от карфиол. Декорирайте с пресен кориандър, спанак или кейл.
  • Да ви е сладко! 😊

Готови ли сте да си подарите здраве?

Абонирайте се, за да сте първите, докоснали се до всяка нова рецепта и/или споделено ръководсвто за пълноценен и щастлив живот!